RECETA CEVICHE DE CHAMPIÑONES

Ceviche de Champiñones – Una Receta para Diabéticos

        

INGREDIENTES

2 tazas de champiñones frescos y picados

1 tomate rojo grande picado

1 chile morrón mediano picado finamente

1 aguacate mediano picado

½ taza de cebolla picada finamente

8 ramitas de cilantro picaditas

¼ litro de jugo tomate

Sal al gusto

3 limones

PREPARACIÓN:

Se mezcla la cebolla con el jugo de los tres limones y la sal.

Se deja reposar por media hora. Se agregan los champiñones, el chile morrón, el tomate y el cilantro, mezclándolos muy bien.

Al final se agrega el aguacate, pero mezclándolo suavemente para que no se desbarate. Se guarda en el refrigerador y se sirve frío.